一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

　　一水柠檬酸和无水柠檬酸在使用范畴、化学性子和物感性质上都有区别，一水柠檬酸次要使用于餐饮、饮料、化工、化装行业，遇低温后不波动，而无水柠檬酸次要使用于化学药品制造，有风化性和潮解性，两者的密度、熔点也差别。

　　1、使用范畴

　　一水柠檬酸次要使用于餐饮、饮料行业，可以作为酸味剂、调味剂和防腐剂、保鲜剂利用，还可以在化工、化装行业中作为抗氧化剂、增塑剂、洗濯剂利用，无水柠檬酸也可以使用于餐饮、饮料行业，但利用最多的部分是化学药品制造。

　　2、化学性子

　　一水柠檬酸遇明火、高热大概与氧化剂打仗的时分有引燃爆炸的伤害，遇低温后不波动，而无水柠檬酸在枯燥的情况中具有风化性，湿润的情况中具有潮解性，到达175°C以上时会放出水及二氧化碳，化学性子波动性较差。

　　3、物感性质

　　一水柠檬酸的绝对密度为1.542，熔点为153°C，折射率为1.493～1.509，溶液结晶临界温度为36.6°C，无水柠檬酸的密度为1.54，熔点为135～152°C，闪点为173.9，水溶性为1630g/L，两者的物感性质差别分明，利用时要留意区分。