产品称号：麦芽糊精

品牌：西王

规格：25公斤/包

产品介绍：

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它因此各种淀粉作质料，经酶法工艺低水平控制水解转化，提纯，枯燥而成。其质料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下界说：以淀粉为质料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反响天生的糊精产品。 麦芽糊精的次要性状和水解率有间接干系，DE值不但表现水解水平，并且是掌握产品特征的紧张目标。理解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的干系，有利于准确选择使用种种麦芽糊精系列产品。

产品特征：

麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产品。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种代价昂贵、口感光滑、没有任何滋味的养分性多糖。麦芽糊精一样平常为多种DE值的混淆物。它可以是白色粉末，也可以是稀释液体。活动性精良，无异味，简直没有甜度。消融功能精良，有过度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是种种甜味剂、香味剂、添补剂等的优秀载体。有很好的乳化作用和增稠结果。有促进产品成型和精良地克制产品构造布局的作用。成膜功能好，既能避免产品变形又能改进产品表面。极易被人体吸取，分外相宜作病人和婴幼儿童餐饮的底子质料。对餐饮饮料的泡沫有精良的波动结果。对结晶性糖具有克制晶体析出的作用，有明显的“抗砂”“抗烊”作用和功效。
具有甜度低，无异味，易消化，低热，消融性好，发酵性小，添补结果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，波动性好，难以蜕变的特征。麦芽糊精含有少量的多糖类，别的还含有钙、铁等对人体无益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。

产品用处：

普遍使用于饮料、冷冻餐饮、糖果、麦片、乳成品、保健品等行业,还可使用于纺织、日化、医药消费中。
（1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳成品中，可使产品体积收缩，不易结块，速溶，冲调性好，延伸产品货架期，同时低落本钱，进步经济效益。也可改进养分配比，进步养分比价，易消化吸取。麦芽糊精在配制功效奶粉，分外是无蔗糖奶粉、婴儿滋长奶粉等中的作用已失掉确认。用量5%~20%。
（2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等养分休闲餐饮，具有精良的口感和速溶增稠结果，制止沉淀分层征象，能吸取豆腥味或奶膻味，延伸坚持期，参考用量10%~25%。
（3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中利用，能坚持原产品的特征和香味，低落本钱，产品口感醇厚、精致，味香浓厚速溶结果极佳，克制结晶析出。乳化结果好，载体作用分明。参考用量10%~30%。适于消费咖啡朋友的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。
（4） 用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和种种乳酸饮品中，乳化才能强，果汁等原有养分风韵稳定，易被人体吸取，浓厚度进步，产品纯洁，波动性好，不易沉淀。用于活动饮料，麦芽糊精在人体内的推陈出新[tuī chén chū xīn]作用中，热能的供人斲丧易坚持均衡，肠胃消化吸取的负荷小。参考用量5%~15%。
（5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻餐饮里，冰粒收缩精致，浓厚功能好，甜味平和，少含或不含胆固醇，风韵纯洁，落口爽净，口感精良，用量10%~25%。
（6） 利用于糖果时可增长糖果的韧性，避免返砂和烊化，改进布局。低落糖果甜度，增加牙病，低落粘牙征象，改进风韵，防备潮解，延伸保质期，用量一样平常10%~30%。
（7） 用于饼干或别的利便餐饮，造型丰满，外表平滑，光彩清澈，表面结果好。产品香脆适口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。
（8） 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类餐饮中，次要的作用是增长稠度，改进布局、表面和风韵。用于固体调味料、香料、粉末油脂等餐饮中，起着浓缩、添补的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功效。
（9） 在火腿和香肠等肉成品中添加麦芽糊精，可表现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品精致，口胃浓厚，易包装成型，延伸保质期。用量5%~10%。